Szkolenie: MONOPORCJE OWOCE | Maciej Rosiński

To szkolenie koncentruje się na jednym z najbardziej charakterystycznych trendów współczesnego cukiernictwa – monoporcjach w formie owoców, które łączą efekt wizualnej iluzji z zaawansowaną techniką cukierniczą. Desery te do złudzenia przypominają naturalne owoce, zachowując ich kształt, kolor i detale powierzchni. W środku kryją wielowarstwową strukturę: delikatny mus, intensywny owocowy insert oraz cienką, chrupiącą powłokę, najczęściej na bazie czekolady. Efekt końcowy to deser o wysokiej intensywności smaku, oparty na naturalnych przecierach owocowych i precyzyjnej kontroli tekstury. W trakcie szkolenia uczestnicy uczą się, jak przełożyć ideę owocu na konstrukcję deseru, który łączy estetykę, technologię i smak w jednym produkcie. ZAREZERWUJ MIEJSCE 👉👉👉 https://www.ashanti.pl/szkolenia/cukiernicze/monoporcje-owoce/ CZĘŚĆ TEORETYCZNO–PRAKTYCZNA: • trend monoporcji w formie owoców – koncepcja i zastosowanie • budowa deseru: powłoka, mus, insert, struktura wewnętrzna • praca z chrupiącą warstwą czekoladową i glazurami • intensywność smaku – rola naturalnych przecierów owocowych • projektowanie deseru jako iluzji wizualnej • balans między estetyką a funkcjonalnością produktu CZĘŚĆ PRAKTYCZNA – MONOPORCJE: • malina z kremem pistacjowym • wanilia, karmel, palona biała czekolada • pomarańcza, śmietanka i morela • jabłko, cynamon, trawa żubrówka • malina, truskawka i rozmaryn • cytryna, bazylia i wanilia • mango, marakuja i mięta • ananas, kokos i likier pomarańczowy • banan, mleczna czekolada i wiśniówka Szkolenie prowadzi: MACIEJ ROSIŃSKI - szef kuchni, szkoleniowiec i konsultant branży gastronomicznej. To co go wyróżnia to swoista wszechstronność kulinarna. Jako jedyny specjalista kuchni wytrawnej w Polsce jest jednocześnie ambasadorem marki Callebaut, wykładowcą na Chocolate Academy oraz w Międzynarodowej Szkole Kulinarnej Ashanti w Łodzi. Jest współautorem książek o nowoczesnym cukiernictwie „Kreacje: Iwaniuk, Rosiński, Wiśniewski” oraz „Świąteczne Kreacje”.